Qui peut fermenter.
fermentum
Abandonné à soi, le moût, le raisin écrasé, entre rapidement en fermentation, et, comme le sucre fermentescible se trouve dans le grain, le fruit de la vigne offre le spectacle d'un feu s'allumant spontanément dans les profondeurs du liquide. Le vin «travaille», livré dans les cuves à sa propre coction.