Depuis, tous les soirs, c'est menu unique pour tout le monde et c'est le plus souvent renversant: des produits au top (la burrata italienne s'accompagne de poireaux et œufs de saumon, le saint-pierre de trévise, poutargue et agrumes, ou veau de lait aux carottes) et des plats qui changent toutes les quinzaines.